61.青豆炒茭白

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“冬冬，你在哪儿？”乐芸推开院门便大声喊道。

“我在厨房。”乐冬冬给萌芽的麦子浇透水盖好纱布就往门外走。

“冬冬，大部分葡萄就都在这儿了有十四串。这模样真是好看。”乐渤说着提溜起一串放到阳光下，瑰丽的紫色在阳光的照射下晶莹剔透，透着宝石般的光泽。

“东西我都准备好了，那我带着你们做一遍？”乐冬冬打出井水和乐芸、乐渤一起洗净手，接着说道。

“先用井水把葡萄清洗干净，摘去压坏的，干瘪的葡萄，放到没有沾过油水的竹筛里控净水分。然后用沾湿烈酒的纱布擦拭陶罐的内部，这种陶罐是二十斤规格的，也可以用十斤规格的。”

“这时候葡萄已经干了，用手将每一颗葡萄在陶罐里捏碎。因为咱们的葡萄是精心打理的，重量都在两斤上下，一个陶罐放六到七串就差不多了。”

“捏完葡萄再放三斤的白糖，搅拌均匀，然后用白纱布封住罐口，再加封牛皮纸用麻绳系紧，放在家里阴凉的墙角，每日定时用干净的木棍搅拌放气。”

“最后发酵半个月，葡萄酒就可以喝了，喝之前需要过滤掉发酵的葡萄残渣，余下的纯葡萄酒可以封罐保存许久呢。葡萄残渣加水发酵两个月也是很好的肥料，一点也不浪费。”乐冬冬帮着封好罐口，对着乐芸和乐渤解说。

“过滤的时候工具啥的最好用新的，就是一定要没沾过油水的，才可以哦。这两罐你们就抱回家去吧，我家也放不下了。”乐冬冬指了指回廊边那十个大肚陶罐说道。

“那行，冬冬你这柴火置办得也太多了吧？”乐芸看着塞得满满当当的柴棚，还有院角整齐摆放的柴火说道。

“这是昨天在山脚剃的大树枝丫，十几棵树呢，能不多么。还有好些小树我还没弄呢，渤哥有时间也去捡嘛，太多了。”乐冬冬揉了揉酸涩的肩膀说道。

“行，等今天家里剩余的稻子都收回来了，我晚点就带着小海去捡柴火。”乐渤欣然应下。

“冬冬，你家的红薯要做成红薯粉不？”乐芸想着问了一嘴。

“红薯就不做了，红薯早晨煮了直接吃也方便。我大后天要做红薯麦芽糖，你过来玩？”乐冬冬说道。

“好！我过来帮忙。”乐芸双眼发亮，满口应下。

“时间还早，我先劈会儿柴。”乐冬冬看了看昨日的枯树干，找出斧头在石榴树下慢腾腾地劈柴火。

秋风吹起，变黄的石榴叶随风落下，散落在庭院中。

乐冬冬伸手摘下糊脸的叶子，紧接着张嘴：“呸呸呸，掉嘴里了，我真的是服了。”

“算了，先做饭吃吧。”乐冬冬将斧头放在树角，将乐芸送过来的茭白剥去外壳，削掉较老的部分，用井水洗净。

照例先蒸上米饭，趁着蒸米的功夫，将茭白切成细丝，新摘的毛豆剥去外壳，留下饱满的青豆，用水洗净控水，剥几粒大蒜剁成蒜末，切几片生姜备用。

待饭蒸熟，起锅烧油，油热后放入蒜末、生姜炒出香味，加入茭白和青豆大火快炒，炒出水分，再加入食盐少许，炒均匀即可盛出。

乐冬冬摆好碗筷，对着书房喊道：“哥，吃饭啦。”

“来了。”乐旭的回应从门外传来。