小粉书第363章 满汉全席！京都开店！ (第1/3页)
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要说挑战最大的一次开店，还得是在京都。
新的一家江月台落座京都，地理位置、装修，都无可挑剔。
有人说京都是美食荒漠，也有人说京都拿的出手的美食就是烤鸭和铜锅涮肉。
其实不然。
京都好的餐馆很多，但缺点就是贵。
毕竟，作为国内最顶级的一线城市之一，土豪的数量数不胜数，有很大一部分人吃饭不差钱。
要的是格调和味道。
江月台落座京都，江风就在盘算着另外的事情。
这次的江月台，一共有三层，一层面积最大，都是散桌，不过有围栏隔开，而且装修古香古色，环境很是漂亮。
二三层则都是包厢，装修极为豪华。
要想做好生意，总得有些噱头。
恰好江风收到央视邀请，想拍一期美食记录片。
江风当即决定，做一期满汉全席的完整记录片。
满汉全席，总共一百零八道菜，有人说，目前为止，能做出完整版满汉全席的饭店，不超过三家。
没办法，菜品涉及的手艺和技巧复杂，很难有饭店能全部做到。
江风仅仅是选择其中几道菜参加国外厨艺大师赛，就能获得冠军。
可想而知这些菜有多精致了。
国宴都不用满汉全席，因为太麻烦。
江风决定把满汉全席还原出来。
以此来在京都打响江月台的名声。
江风把自己的安排交代给行政主厨王伟业。
王伟业听闻后，感慨道：
“老板，这事可没那么容易。”
“主厨、摆盘、打荷、配菜、雕工，一共三十余人。”
“靠你一个人协调，恐怕忙不过来吧。”
江风淡定的回应：“没关系，按我的要求通知下去，具体怎么做，我会安排。”
“貌似很多年没人做过满汉全席了。”
“我打算还原出来。”
听到江风的话，王伟业点头应和：
“对，就这几年，没听过哪家酒楼能做出满汉全席。”
“这一桌子菜太复杂了，好多菜都无从下手。”
“即便有人做出来，其中很多道菜也都是滥竽充数，根本不是正宗的满汉全席。”
正是因为如此，江风才打算还原出来这一桌子菜。
他是主厨，也是总负责，其他人都是给他打下手。
江风的心里开始梳理每一道菜的做法。
满汉全席真正难的一点是，要让108道菜完成的时间前后不超过两个小时。
也就是说，有的菜要提前准备好，有的菜要最后再做。
这就需要厨师对每一道菜都很了解。
然后还要列出时间表，让108条时间线终点交汇在一起。
这就是最难的地方。
当然，还有一点，那就是有好几道菜都是保护动物，没法做，比如蒸熊掌，所以只能换一些替代品。
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