第73章 五一加班

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五一期间，杜宇珩，这位人送名号“锦里百味御郎”的蜀韵百味坊厨师长，仿佛化身为坐镇中军帐的指挥官，电话对讲机成了他须臾不离手的“作战利器”，铃声此起彼伏，几乎就没消停过。他整个人如同上紧了发条的陀螺，在厨房与各个岗位之间来回穿梭，忙得脚不沾地，压根儿寻不出一丝摸勺子大展厨艺的空档。

可即便如此，杜宇珩的目光却如同一台高精度扫描仪，片刻未曾从厨房间挪开，将每一处细微动静尽收眼底。炉灶上火焰跳跃，锅中菜肴滋滋作响，他一眼便能精准判断出哪道菜的火候稍有偏差，是爆炒的川菜火大了几成，致使食材边缘微微焦糊，还是慢炖的佳肴火小了些许，香味未能完全激发；又或是菜品出锅装盘时，哪里出现了不易察觉的瑕疵，摆盘不够精致规整，酱料涂抹得不够均匀。一旦发现问题，他当即毫不留情，大手一挥，立马将菜品退回处理，那严肃的神情、果断的作风，任谁都看得出，即便处于这忙得人仰马翻的五一档口，他对菜品品质的严苛要求也半分未曾降低，绝不允许任何一道不达标的菜肴流向顾客餐桌。

在厨师长这般近乎严苛的要求之下，整个后厨团队的每一位成员都仿若在钢丝上行走，行事愈发小心翼翼。大家都清楚，菜品上任何一点细微的差错，都逃不过厨师长那双仿佛能洞察一切的“火眼金睛”，一旦被退回，不仅耽误时间、影响出菜效率，更会让自己在众人面前下不来台。

忙碌的晚餐高峰时段终于缓缓落下帷幕，众人刚想松口气，歇一歇早已疲惫不堪的身体，厨师长却紧接着下达了新指令——特意安排加餐，为大家准备了宵夜。这一举动，乍一看，似乎是厨师长体恤下属辛苦，在高强度劳作后送上一份关怀。可实际上，大伙心里都跟明镜似的，这背后另有深意。

果不其然，还没等众人吃完，厨师长便神色凝重地开口了：“兄弟们，今天这关算是闯过来了，可明天呢？明天又是一场硬仗要打，而且只会更难、更艰巨！咱们店里的招牌、口碑，可都攥在咱们手里，要是明天因为准备不充分，让客人等得不耐烦，吃得不满意，那咱们之前辛辛苦苦积攒下来的人气，可就全砸了！”

众人听闻，纷纷放下手中的碗筷，脸上原本的些许轻松瞬间消散，取而代之的是凝重与坚定。是啊，他们深知，如今正值五一假期，客流量如同汹涌潮水，一波接着一波，永不停息。没有今夜细致入微、落实到位的备货工作，明日厨房必然陷入慌乱，顾客抱怨连连，到那时，一切都将功亏一篑。

于是，在厨师长的动员下，大家二话不说，迅速调整状态，重新投入到紧张忙碌的加班备货当中。有人马不停蹄地清点食材库存，对照明日预估订单，仔细核算各类食材的缺口数量，确保不出现任何短缺；有人则全神贯注地清洗、处理食材，手中的刀具上下翻飞，将蔬菜切得粗细均匀，肉类剔得干净利落，为明日的高效出菜提前铺好路；还有人忙着调试炉灶、检查厨具，确保每一个烹饪工具在关键时刻都能正常运转，不拖后腿。

在这灯火通明的后厨，大家齐心协力，为的就是能在明日的客流高峰中，凭借精湛厨艺与优质菜品，让顾客吃得开心、满意，续写酒店的餐饮传奇，不负厨师长的严格要求与殷切期望。

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